O que é RDC de Alimentos? E como ela impacta a Indústria de Alimentos e Bebidas
O que é RDC de Alimentos?
Você já parou para pensar no impacto que um único erro na produção pode causar à sua marca?
Em um mercado cada vez mais regulado e competitivo, a conformidade com normas da ANVISA, como a RDC 665/2022, deixou de ser uma exigência burocrática e se tornou um diferencial estratégico. Mais do que isso: é uma questão de sobrevivência. Neste artigo, vamos esclarecer o que é uma RDC, o que diz a RDC 665/2022 e como ela transforma a forma como a indústria de alimentos e bebidas enxerga a rastreabilidade.
Se você quer proteger sua marca, garantir segurança ao consumidor e ainda se destacar frente à concorrência, este conteúdo é para você.
O que é uma RDC?
RDC é a sigla para “Resolução da Diretoria Colegiada”, uma norma emitida pela ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) que regulamenta diferentes aspectos da saúde pública, incluindo alimentos, medicamentos, cosméticos e saneantes. No caso da indústria alimentícia, as RDCs são fundamentais para definir critérios de segurança, rotulagem, rastreabilidade e controle de qualidade.
Para que serve uma RDC?
A RDC tem como objetivo garantir a segurança sanitária dos produtos que chegam ao consumidor. Ela padroniza os processos, define limites e estabelece procedimentos que devem ser seguidos por todas as empresas do setor. Ao cumprir uma RDC, a indústria não apenas se mantém legalmente protegida, como também demonstra seu compromisso com a saúde e a confiança do consumidor.
O que diz a RDC 665/2022?
Publicada pela ANVISA em março de 2022, a RDC 665 substitui e atualiza diretrizes de resoluções anteriores (como a RDC 275/2002, agora revogada), e estabelece os requisitos mínimos para o funcionamento de empresas da área de alimentos.
Entre seus principais pontos, estão:
- Boas Práticas de Fabricação (BPF) atualizadas;
- Rastreabilidade obrigatória de todas as matérias-primas, insumos e produtos finais;
- Gestão da qualidade documentada, com registros acessíveis para auditorias e fiscalizações;
- Planos de ação para recalls, com protocolos claros e rápidos.
A grande mudança está no reforço à rastreabilidade como eixo central da segurança alimentar.
O que é a RDC de Segurança Alimentar?
uando falamos em RDC de Segurança Alimentar, estamos nos referindo a um conjunto de normas que estabelecem padrões rigorosos para garantir que os alimentos produzidos, distribuídos e consumidos estejam livres de riscos à saúde humana.
A RDC 665/2022 é o mais recente e abrangente marco regulatório nesse sentido. Seu foco é tornar a cadeia de produção mais transparente e eficiente, permitindo a identificação rápida de falhas, contaminações ou desvios em qualquer ponto da produção.
É por isso que essa norma impacta profundamente a forma como as empresas tratam a rastreabilidade.
Qual RDC foi revogada pela RDC 665?
A RDC 665/2022 revogou a RDC 275/2002, que tratava das boas práticas de fabricação para estabelecimentos produtores de alimentos.
A atualização era necessária para modernizar os critérios, alinhar as exigências às novas tecnologias e ampliar a proteção ao consumidor diante de um mercado mais complexo, automatizado e interconectado.
O que é Rastreabilidade e por que ela é a chave?
Rastreabilidade é a capacidade de identificar e acompanhar, de forma detalhada, o caminho de um alimento: desde a origem dos ingredientes, passando pelo processo produtivo, até a chegada ao consumidor.
Ela é essencial porque:
- Permite agir com rapidez em caso de recall;
- Garante conformidade com as normas da ANVISA e MAPA;
- Aumenta a confiança do consumidor;
- Abre portas para exportações e mercados premium;
- E ainda otimiza processos, reduzindo perdas e aumentando a eficiência.
Como a RDC 665/2022 fortalece a rastreabilidade?
Essa resolução não apenas recomenda a rastreabilidade: ela a exige.
As empresas devem manter registros detalhados sobre:
- Lotes de matérias-primas utilizadas;
- Condições de armazenamento;
- Procedimentos adotados durante o processo de produção;
- Testes de controle de qualidade;
- Destino final de cada lote produzido.
Sem isso, a empresa está sujeita a multas, interdições ou recolhimentos forçados.
O papel do Sistema MES na Rastreabilidade
Se você está se perguntando como cumprir com tantas exigências e ainda manter a eficiência da operação, a resposta está na tecnologia. Mais especificamente, no Sistema MES.
O MES (Manufacturing Execution System) é um software que conecta o chão de fábrica aos sistemas corporativos, automatizando o controle da produção em tempo real. Ele é o elo entre o mundo físico da produção e o digital da gestão estratégica.
Como o MES apoia a RDC 665?
- Registra automaticamente a origem dos ingredientes;
- Monitora variáveis críticas do processo de fabricação, como temperatura, umidade e tempo;
- Gera históricos de produção confiáveis, auditáveis e acessíveis;
- Facilita o rastreamento de lotes, do início ao fim da cadeia;
- Reduz falhas humanas, eliminando registros manuais e descentralizados.
Em resumo, o MES torna a rastreabilidade digital, precisa e instantânea.
Benefícios concretos da rastreabilidade digital com MES
- Conformidade automática: você cumpre a RDC 665 sem esforço manual.
- Proteção à marca: em caso de falha, você age rápido e evita uma crise de reputação.
- Eficiência operacional: menos desperdício, mais produtividade.
- Acesso a mercados premium: grandes redes de varejo e exportações exigem rastreabilidade rigorosa.
- Confiança do consumidor: transparência gera lealdade.
O futuro da indústria de alimentos é digital, rastreável e seguro
Não basta mais produzir bem. É preciso produzir com controle, transparência e responsabilidade. A RDC 665/2022 é o novo padrão, e quem não se adapta pode ficar para trás.
Com o Sistema MES, sua empresa transforma o desafio da rastreabilidade em uma vantagem competitiva poderosa.
Tecnologias 4.0 a serviço da Indústria de Alimentos e Bebidas
A RDC 665/2022 veio para elevar o nível de exigência no setor de alimentos e bebidas. Ela exige rastreabilidade, controle de qualidade e gestão de dados detalhados. Mas longe de ser um obstáculo, essa nova realidade pode ser o trampolim para sua empresa conquistar novos mercados, fidelizar clientes e se destacar.
O Sistema MES da WEG PPI-Multitask está pronto para ajudar você nessa transformação. Com ele, você atende todas as exigências da norma, aumenta sua produtividade e protege a reputação da sua marca.
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